LES COLIBIO DE VIANDE CERTIFIES AB
NORMANDIE FERMES BIO a été créée afin de permettre le développement commercial et de la distribution de produits biologiques, pour le compte des producteurs de Normandie, vers des circuits de proximité.
Ces colibio vous permettent d'avoir soit un même type de viande de boucherie (boeuf, porc, agneau ou veau) soit un assortiment (cf. ci-dessous le § les différentes formules de colibio et leurs prix).
La prise de commande
La date de livraison est déterminée par la commande d'un minimum de 10 colis de viande pour l'ensemble de l'AMAP.
La commande des colibios s'effectue lors des permanences de 17h30 à 19h ou par mail à bio@amapecardenvillaise.com
La livraison
A réception de notre commande, les colibio seront livrés sous une quinzaine de jours.
Les livraisons s'organisent environ tous les 2 mois. Elles se tiennent en la salle des fêtes d'Ecardenville sur Eure lors de la distribution des légumes de 17h30 à 19h.
Les adhérents ayant commandé, seront avertis individuellement.
Le règlement
Les différentes formules de colibio et leurs prix
LE COLIBIO de BOEUF - 12 kg
Formule A - 13,80€TTC/kg
A griller - 6kg : 1 Côte (1,2kg) ou 1 rôti filet ou 1 faux filet (900gr) 2 Rôtis 1ère (2x1kg) 20 Steaks de 150gr emballés par 2 (3kg)
A bouillir – 6kg : 3 Paquets Bourguignon (3x1kg) Pot au feu, jarret avec os, plat côte désossé (2x1kg) Saucisses de boeuf (1kg)
Formule B – 14,30TTC/kg
A griller - 6kg : 1 Côte (1,2kg) ou 1 rôti filet ou 1 faux filet (900gr) 2 Rôtis 1ère (2x1kg) 20 Steaks de 150gr emballés par 2 (3kg)
A bouillir – 2kg : 1 Paquet Bourguignon (1kg) Pot au feu, jarret avec os, plat côte désossé (1kg)
Transformé – 4kg : Viande hachée (cheveux d'ange) 2 barquettes 500gr (1kg) 10 barquettes Steaks hachés (2x150grs).
Formule C - 14,80TTC/kg
A griller - 6kg : 1 Côte (1,2kg) ou 1 rôti filet ou 1 faux filet (900gr) 2 Rôtis 1ère (2x1kg) 20 Steaks de 150gr emballés par 2 (3kg)
A bouillir – 2kg : 1 Paquet Bourguignon (1kg) Pot au feu, jarret avec os, plat côte désossé (1kg)
Transformé – 4,250kg : Viande hachée (cheveux d'ange) 1barquette (500gr) 4 barquettes Steaks hachés (2X150grs) Saucisses de boeuf (x 3) paquets de 450gr (1,350kg) Merguez de boeuf (x3) paquets de 400gr (1,2kg)
Formule D – 15,50TTC/kg
A griller - 6kg : 1 Côte (1,2kg) ou 1 rôti filet ou 1 faux filet (900gr) 2 Rôtis 1ère (2x1kg) 20 Steaks de 150gr emballés par 2 (3kg)
Transformé – 6,200kg : Viande hachée (cheveux d'ange) 2 barquettes 500grs (1kg) 6 Barquettes Steaks hachés (2 X 250grs) (1,8kg) Saucisses de boeuf (x4) paquets de 450gr (1,8kg) Merguez de boeuf (x4) paquets de 400gr (1,6kg)
LE COLIBIO de BOEUF - 6kg à 7kg
Formule " à griller" - 17,30€TTC/kg
2kg de rôti + 4,2kg de steaks (basse côte/entrecôte/bavette/faux filet/steak 1ère ou 2ème) + 0,800kg de saucisses
Formule "à griller SANS SAUCISSES" - 17,80€TTC/kg
Formule "à mijoter"- 10,20€TTC/kg
3kg de Pot au feu + 3 kg de Bourguignon
Nouveau : LE COLIBIO BARBECUE BOEUF -10,50€TTC/kg-4 à 5Kg
- SAUCISSES: 4 X 450grs.
- CHIPOLATAS: 4 x 400grs.
- MERGUEZ: 4 x 400grs
Le COLIBIO de PORC – 10,90€TTC/kg – 6,5 à 7kg
Rôti/côtes/escalopes/échine (environ 5kg) Travers/sauté/poitrine (environ 1,2kg)
Saucisses/Chipolatas de porc (environ 0,8kg)
COLIBIO Charcuterie – 5 à 6kg
FORMULE A4--16,10€ le kg saucisson à l'ail (2 x 250gr)--Pâté de campagne/ Foie/ Rillettes ( 2x250gr de chaque).
FORMULE C6--19,30€ le kg : saucisson à l'ail (2x250gr)--Pâté de campagne/ Foie/ Rillettes ( 2X 250gr de chaque)--2 paquets de jambon blanc (4tranches)--2 paquets de lardons fumés.
LE COLIBIO d'AGNEAU (demi-agneau) – 7 à 10 kg/15,80€TTC/kg
1 Gigot 1 Epaule Côtes/sauté/poitrine (de 4 à 6 kg)
Le COLIBIO de VEAU – 17,50€TTC/kg – 7 à 9kg
Rôti/côtes/escalopes (de 4,6 à 6kg) Sauté/poitrine/tendrons/osso bucco (de 1,6 à 2kg) Saucisses (de 0,8 à 1kg)
LES COLIBIO "DIVERSIFIES"
Il s'agit de colibio de 12kg permettant un assortiment de viandes différentes :
LE COLIBIO D1 - 15.50€/KG
- 4kg de boeuf à griller + 4kg d'agneau + 4kg de porc ou veau à mijoter selon les disponibilitése boeuf à griller + 4kg d'agneau + 4kg de porc ou veau à mijoter selon les disponibilit
LE COLIBIO D3 - 14.40€/KG
- 2kg de boeuf à griller + 2kg de boeuf à mijoter + 4kg d'agneau + 4kg de porc ou veau à mijoter selon les disponibilités
LE COLIBIO D4 - 16.00€/KG
- 6kg de boeuf à griller + 3kg de porc + 3kg veau à mijoter selon les disponibilités
LES COLIBIO : LE CONDITIONNEMENT
Le conditionnement sous vide
Le sous vide est un mode de conservation où l'air ambiant a été éliminé c'est -à-dire qu'aucun gaz n'est présent dans l'emballage. Ce mode de conditionnement empêche la prolifération de bactéries et permet de commercialiser la viande à l'état frais pendant une période importante (14 à 21jours pour les viandes fraîche et jusqu'à 30 jours pour les produits charcutiers) pour une température de conservation comprise entre 0°C et +2°C.
Le conditionnement de viandes sous vide:
- permet à la viande de continuer sa maturation tout au long de son cycle de distribution. En effet, la perte des exsudats à l'intérieur de l'emballage sous vide n'est qu'un phénomène normal de ressuyage pratiqué à l'air libre en boucherie traditionnelle afin de rassir la viande et de lui donner plus de tendreté.
- donne logiquement une couleur plus sombre que celle des viandes fraîches. Cette modification de couleur résulte du changement d'état du pigment responsable de la couleur de la viande. Pour exemple, concernant la viande boeuf, lors de la mise sous vide, ce pigment passe de la forme oxygénée rouge clair à la forme réduite rouge foncé. Ce changement est cependant réversible et la viande reprend sa couleur normale dans l'heure qui suit le déconditionnement des produits.Ce Phénomène est aussi visible pour les viandes de veau, d'agneau ou de porc.